Cremoso e profumato con un avvolgente sentore di limone, questo risotto delicato è un primo piatto perfetto sia in estate che in inverno. Prepararlo è semplice ed economico. Non ti resta che provare.
Ingredienti per 4 persone
-300 gr di riso
-Metà cipolla
-Buccia di 1 limone
-Succo di ½ limone
-70 cl di brodo vegetale
-½ bicchiere di vino bianco fermo
-Olio evo
-30 gr di burro
-Pepe q.b.
-60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
-Prezzemolo
PROCEDIMENTO
– Tritare lo scalogno, mettere l’olio e una noce di burro in una pentola e, una volta caldi, far rosolare lo scalogno.
– Versare il riso e farlo tostare mescolando bene per qualche minuto, dopo versare il vino e sfumare.
– In seguito aggiungere il brodo un poco per volta.
– A tre quarti di cottura del riso, versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo di mezzo limone.
– Ultimare la cottura, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, il parmigiano ed una macinata di pepe.
– Servire decorando con prezzemolo tritato e qualche fettina di limone.
