Risotto al limone

Cremoso e profumato con un avvolgente sentore di limone, questo risotto delicato è un primo piatto perfetto sia in estate che in inverno. Prepararlo è semplice ed economico. Non ti resta che provare.

Ingredienti per 4 persone

-300 gr di riso

-Metà cipolla

-Buccia di 1 limone

-Succo di ½ limone

-70 cl di brodo vegetale

-½ bicchiere di vino bianco fermo

-Olio evo

-30 gr di burro

-Pepe q.b.

-60 gr di parmigiano reggiano grattugiato

-Prezzemolo

PROCEDIMENTO

– Tritare lo scalogno, mettere l’olio e una noce di burro in una pentola e, una volta caldi, far rosolare lo scalogno.

– Versare il riso e farlo tostare mescolando bene per qualche minuto, dopo versare il vino e sfumare.
– In seguito aggiungere il brodo un poco per volta.
– A tre quarti di cottura del riso, versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo di mezzo limone.
– Ultimare la cottura, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, il parmigiano ed una macinata di pepe.
– Servire decorando con prezzemolo tritato e qualche fettina di limone.

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