Caprese al limone

Dalla classica caprese al cioccolato, questa nuova versione vede come protagonista principale il limone che regala un gusto fresco ed irresistibile. Se ami la versione tradizionale, non puoi non assaggiare questa variante eccezionale con cioccolato bianco e limone.

Ingredienti per 8 persone

– 200 gr di mandorle pelate

– 120 gr di zucchero a velo

– 1/2 baccello di vaniglia

– 30 gr di scorzette di limone candite

– 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata

– 180 gr di cioccolato bianco

– 50 gr di fecola di patate

– 5 gr di lievito per dolci

– 5 uova

– 60 gr di zucchero semolato

– 100 ml di olio extravergine di oliva

– zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

– Frullare le mandorle con lo zucchero a velo e la polpa di vaniglia. A parte, tritare il cioccolato bianco.

– In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A parte incorporare alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato, le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito.

– Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l’olio extravergine di oliva e infine le uova montate. Emulsionare bene il tutto con una spatola.

– Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro. Infornare a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciar cuocere per altri 45 minuti a 160° C.

– Dopo la cottura, lasciar raffreddare il dolce nella tortiera e sformare quando sarà tiepido. Lasciarlo riposare qualche ora, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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